用料
毛蟹 | 2只 |
酸泡辣椒 | 3个 |
蒜瓣 | 1个 |
生姜 | 1大块 |
香葱 | 1根 |
盐,白胡椒粉 | 各2g |
生抽 | 3g |
耗油 | 5g |
陈醋,白糖 | 各3g |
干淀粉 | 适量 |
油 | 30g |
酸辣炒蟹的做法
蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
锅里留油,下酱料炒出香气;毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;