这是一道家乡主食,属河南省安阳县善应镇地方特色美食,代代相传下来,主菜为素的面食,每代孩子都喜欢吃。
用料
面粉 | 500克左右 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
大蒜 | 三瓣 |
西红柿 | 2-3个 |
豆角 | 500克左右 |
南瓜 | 适量 |
茄子疙瘩的做法
一家三口的量,两碗。
和面成这样就行,软硬没有标准,有小孩子和老人吃可以软些,喜欢有嚼劲的可以硬些,不过会费火,用湿布盖住,放一边。
把豆角洗净,切段。
西红柿去皮,切小块,大蒜切片,南瓜切小块。
大火放油,油热喷大蒜片。
依次放豆角,南瓜,西红柿,适量盐,翻炒两三分钟,续碗开水,转中火,盖锅盖,让西红柿成汁。
拿大块面板,把刚揉的面团擀成片,划成条,切成不规则的块。
转大火,续开水,要多,放面片。
一边放面片一边用锅铲翻搅锅底,以防粘锅地,这个过程需要看着,直至面片输了,关火出锅。😍