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Thai Massaman beef的烹饪做法,大厨教你详细做法
Thai Massaman beef的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
牛肉 | 3lb 事实证明太多啦,约1.5磅够啦 |
椰浆 | 1/2cup+3/4cup+1+1/4cup |
massaman curry past | 2+4Tbsp |
鱼露 | 2Tbsp+2Tbsp |
洋葱 | 半个 |
土豆/地瓜/南瓜 | 1~2只土豆左右的量 |
椰糖 | 3Tbsp |
Tamarind | 2Tbsp |
Thai Massaman beef的做法
原料图,牛肉可以选部分有排骨的,骨头会使成品更鲜美。我一般用1磅左右带骨牛肉
牛肉洗净晾干,热锅加少量油,煎牛肉至表面略金黄
牛肉入锅。加入1/2cup 椰浆,2Tbsp 咖喱酱,2Tbsp鱼露,加开水没过牛肉。小火煮两个小时。
撇去浮末,牛肉和部分汤汁备用
另起锅,倒入3/4cup椰浆,沸腾后加入4Tbsp咖喱酱,使其完美融合。
加入1+1/4cup椰浆
加入牛肉,肉汤,2Tbsp鱼露,3Tbsp椰糖。没过牛肉,加入土豆/地瓜/南瓜,加半个洋葱
小火略冒泡煮15~20分钟,筷子能轻易插孔南瓜时就可以出锅
出锅,上面淋点花生
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