平日我也不怎么吃油炸的,一是怕对身体负担大,二是实在弄不懂油温,嘿嘿…
过年是个大吃大喝的好时节,老爸老妈天天变着花样做好吃的。这个是爸爸的保留菜品,色泽金黄讨喜,炸得焦脆的蛋皮里卷的是翠绿的韭菜和香香的肉馅儿,刚出锅的时候香气简直了,把旁边的红烧肉都压下去了!超有年味儿,平日可以做来尝尝,营造点年味儿~
用料
鸡蛋 | 若干 |
肉馅儿 | 少许 |
韭菜 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
炸春卷(蛋皮版)的做法
韭菜洗净沥干
噔噔噔噔,重点来啦———蛋皮!我是没摊过这么薄的,据老爸传授的诀窍,就是锅子仅仅抹一层薄油,不要开火,用锅子余温来摊蛋皮,估计和做蛋饺的方法类似
这么薄,必须再来一张
少许生粉加水调开,要稍稠一些,才能粘得住
包饺子剩下的猪肉馅儿
蛋皮上抹上一层生粉水,把韭菜段码上
再加点肉馅,从下往上小心卷起来
一个接一个地卷
卷好以后一起下油锅啦
边角没有封,但是也不用担心会灌油进来,不过最好还是封起来啦
一面炸得金黄定型后注意翻面
全部翻过来,两面都炸得金黄啦
捞出沥油,用刀切成合适小段,装盘~
小贴士
油炸的东西尽量少吃,偶尔做一次解解馋也不错
韭菜搭配肉馅的咸香,吃起来竟是意外的清爽