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椰蓉豆沙糯米卷(糯米糍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
椰蓉豆沙糯米卷(糯米糍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白糖 | 15克 |
玉米油 | 18克 |
水 | 100克 |
红豆沙 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉豆沙糯米卷(糯米糍)的做法
把除了红豆沙和椰蓉以外所有材料混合,搅拌至无颗粒
盖上保鲜膜上锅,大火蒸20~25分钟(一定要咯盖保鲜膜)
熟透的糯米皮,晾一下稍冷,上下铺上保鲜膜擀成长方形(这一步很难,需要慢慢来),抹上一层红豆沙(红豆沙比较浓稠不好抹,可以稍微加点水稀释一下,尽量均匀抹到糯米皮上),卷起来,让糯米卷条裹上一层椰蓉
切块,椰蓉糯米红豆卷即成功。
由于擀长方形太难了,所以用刀把周边多余部分切下(保持中间是长方形,用于做椰蓉糯米红豆卷),切下部分,分成几个小剂子(根据剩余部分多少,量不等),手上稍微抹点水(避免太粘手),擀成圆形,放入豆沙,包好,裹一层椰蓉,豆沙糯米糍即成功。
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