用料
饺子皮 | 20张 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 看个人口味 |
猪肉 | 8块钱量 |
洋葱 | 半个 |
定粉 | 两勺 |
香菜 | 适量 |
姜 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
扁担锅贴的做法
将盐,料酒,香菜,香油(我用的是橄榄油),胡椒粉,我没用黑胡椒,考虑到孩子还小,他不太喜欢这些香料东西,可以根据口味自己加入黑胡椒等,除了洋葱,其他配料依次放入馅儿中,搅拌均匀,成劲状即可,因为加了生抽老抽上色了,我还加了一点蚝油。
然后再是洋葱切丁,如果用刀切,最好时不时沾冷水切,这样不太辣眼睛,建议用料理机,如果不嫌洗机器的话,切好后加入馅儿中搅拌均匀,看个人口味伴多少洋葱,个人建议小半个就够了。
我买的是现成的饺子皮,没擀个面,所以直接买吧,买了1.5元的皮子,一家三口足够了,为了防止粘容器,在底部撒了点面粉,吃不完的话就放入冰箱,每个之间需要留点缝隙防止粘住。包法看图片上,应该不难,饺子皮中间放馅儿,两边沾水大拇指和食指一捏就行了,看喜欢程度决定馅放多少,我家儿子就喜欢吃脆脆的皮,所以我后来就少放点馅儿。
成品来了,最好用平底锅煎,用不粘锅,吃多少煎多少,锅底倒薄薄的一层油,和皮子厚度一般,大火煎至金黄,如果喜欢可以两边皮子部分也翻身煎一下,最后还是翻至底部朝下,中小火加小半碗水,不宜过多,盖锅盖煎熟,待水份收干,调小火再底部加点油,煎至脆脆的就行了,可以起锅,根据个人口味加点葱花等就好了。