用料
鸡 | 1只 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
冰糖 | 30克 |
蒸鱼豉油 | 200克 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 10克 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 2片 |
水 | 200-300克 |
小美版—豉油鸡的做法
挑选童子鸡或者三黄鸡,重量不超过1000克,将鸡爪、鸡头全部塞进肚子里;
主锅放入所有调料,设定5分钟、120度、反转速度小勺,将香料炒出香味;
将整只鸡放入主锅,全身淋上一些汤汁,让它以坐的形式架在刀头上,调到反转小勺试试,看看它是否不动,就可以开始下一步了;
设定时间30分钟、Varuma键,速度反转小勺,开始烹煮,中间可以暂停一次,将汤汁用勺子舀起来,浇在鸡的最上面,让它更好的入味;
30分钟后,就可以出锅了,如果鸡比较大,可以再增加五分钟,把鸡小心取出来,把锅里的豉油鸡汤,淋一部分在上面,再用小碗倒出来一些,可以蘸着吃。
小贴士
1、鸡最好选用三黄鸡或者童子鸡,不要选用土鸡,土鸡这个时间肯定炖不熟,鸡的重量在600-800克为最佳;
2、炖的时候豉油和汤汁没过鸡的一半即可,它在烹煮过程中,汤汁会沸腾,会没过鸡的大部分,所以不用担心不入味;
3、放凉后切片味道也特别好。