做了很多次牛奶小方,结合经验这次是最好吃的,把方子保存下来方便下次使用。
用料
奶粉 | 50g |
温水 | 350ml |
白砂糖 | 60克/4汤勺 |
稀奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 60克 |
椰蓉 | 适量 |
独特的牛奶小方的做法
取一个玻璃容器,底部铺上一层薄薄的椰蓉。
把奶粉、稀奶油、温水、糖倒入奶锅中搅拌均匀
用一个小量杯把淀粉称量好,倒入一些步骤2的混合物与淀粉相融合,呈淀粉液。
将步骤2用中小火加热至微微沸腾转小火,倒入淀粉液,用硅胶铲反复搅拌成无颗粒粘稠糊状,微微凝固立即倒入铺有椰蓉的玻璃容器中(不懂何时关火的可以看视频)。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,取出切块,撒入椰蓉防粘即可。
小贴士
1.为什么用奶粉不用牛奶?
答:做了几次觉得牛奶的奶味不够重,味道不纯,奶粉奶香味十足,做出来更香。
2.稀奶油可不加吗?
答:个人认为加了味道更好些,如果不加就把稀奶油的量换成牛奶
3.什么时候是微微凝固需要离火?
答:我只能说熟能生巧,我做了好几次才成功的
4.玉米淀粉有什么特定的讲究吗?
答:没有,超市随便买的
5.不用椰蓉可以嘛?
答:可以,椰蓉起到防粘作用,没有或不喜欢可以用其他替代