这款简单易做的小点有很多种做法,有的是直接将香蕉蘸上蛋液和面粉进行炸制,有的是包制后(或不包)再裹上面包糠以增加卖相,今天和大家分享的是用威化纸包制后直接油炸的做法,个人觉得这种做法的口感最为酥脆,外形控制得好的话也还可以的。
用料
芝麻蕉 | 5根 |
威化纸 | 30张 |
炼乳 | 小半罐 |
蛋液 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
酥脆香蕉卷的做法
将香蕉去除头尾末梢后切成三段,再将每段从中间剖开形成6小段,总共30块。
取一干净案板并保持干燥,在上面均匀地铺一层生粉。
取出一张威化纸放在铺有生粉的案板上。
夹一块香蕉在炼乳里均匀地蘸一下。
将香蕉摆到威化纸上,像春卷那样包起来。
最后刷上少许蛋液收口。
包好后的品相大致是这样的。
在平底锅内加入色拉油,在油温加热到80度左右时便可将香蕉卷放入炸制,先用小火炸3分钟左右,待其浮起后改用大火炸1分钟析出油分即可捞出装盘了。
最后的成品颜色是比较浅的,也还不错啦!
小贴士
1、威化纸一定要保持干燥并铺上生粉,因为威化纸是遇水即化的。
2、炸制时要适当翻动,以使受热和上色均匀。