转自卤煮鲍鱼的新浪博客，主图是我自己做的，很好吃，根本停不下来。
用料
| 原料 | |
| 藕 | 1节（约400g） |
| 配料 | |
| 葱末 | 1勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 碗汁儿 | |
| 鲍汁儿 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 2g |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 40ml |
| 蒜末 | 两瓣 |
泡椒脆藕丁的做法
藕去皮切成小丁
藕丁用盐水浸泡20分钟左右
蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用
泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右
锅内热油，下入葱姜剁椒炒香
下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成
小贴士
**藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆
**藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐
**因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可
**碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深
