用料
咖啡凍15克 筠蒻果凍粉250克水10克 即溶咖啡粉10克 冰糖粉 | |
奶茶900克水2包 紅茶包25-50克 冰糖粉,依個人喜好調整300克 全脂牛奶 |
黑砖奶茶,食尚黑潮的做法
咖啡凍
1 將筠蒻果凍粉和150克水放入碗內,混合後置於一旁備用。
2 將100克水和即溶咖啡粉放入主鍋,以
3分/100℃/速度1烹煮。靜置5分鐘待主鍋溫度降至80℃以下。
3 加入药蘋果凍粉水和冰糖粉,以
5分/80°℃/速度1烹煮至果凍粉完全溶解,倒入模型內,冷卻至室溫後放入冰箱冷藏(約30分鐘)。奶茶
4 將水放入主鍋,以12分/100℃/速度1烹煮。
5 加入紅茶包,以3分/90℃/速度1烹煮。將紅茶包取出。
6 加入冰糖粉和全脂牛奶,以20秒/速度3
混合,倒入杯中,置於室溫冷卻,放入切
塊的咖啡凍,即可享用。