有一次夏天做酸奶忘了开烤箱了,第二天早上起来一看,居然也凝固了,夏天30-40度的温度,其实和烤箱做酸奶的温度是一样的,此后夏天做酸奶就调好后直接放一晚上就好了(气温35度以上都可以这样做)。关键是消毒要彻底。
用料
鲜牛奶 | 1000ML左右 |
酸奶 | 200ML左右 |
不用发酵工具做酸奶的做法
准备一个大的干净消毒的容器。
倒入酸奶和少量鲜奶,搅拌均匀,再倒入余下的鲜奶,搅拌均匀。(要做出柔滑光洁的酸奶,最好分次搅拌,如果直接混合搅拌,容易有颗粒,成品看上去会比较粗糙,但口感没什么区别。)
倒入已消毒的酸奶瓶,静置一晚(我是放在阳台上的),第二天早上就凝固了,放冰箱盾化。
小贴士
1、因为鲜奶已经杀过菌,所以可以直接用。也可以把鲜奶倒入加容器里,稍加热下,不用煮开,容器和奶就一起消毒了,不过夏天凉凉时间比较长,因为酸奶要在30-40度左右倒入。
2、用菌粉做的步骤和酸奶是一样的。
3、如果要加糖的话,在牛奶加热时加入。