拼了一箱尖椒,兴致勃勃制作起虎皮尖椒,差点儿牺牲了,受伤害啊……心得之后打算写这篇虎皮尖椒失败再战篇。
用料
尖椒 | 8个 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 半勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 2片 |
蚝油 | 半勺 |
虎皮尖椒-失败再战篇的做法
其实挺简单的,就是要小心被油嘣到,尖椒去芯儿泡水中,泡多久随意,反正就是洗干净呗,心得是放小苏打和水泡比较去除农药残留,心安。
锅中放油和洗好的尖椒,一定一定用盖子盖上,中火闷煎。瞧瞧,多年老厨子的我都怕怕了,因为昨天制作的时候油嘣脖子上了,疼的呦……今天防护措施的很好,1-2分钟把尖椒翻翻身,继续煎,怕油嘣者用锅铲胡乱翻就行,不必强求都翻到,再过1-2分钟再乱翻,安全安全很重要啊……
看尖椒都煎软了,就可以放葱末和蒜末及姜丝了,为啥我放的圆葱?因为我家大葱断货了,圆葱替代,我经常这么干。这个时候就不嘣人了,放心翻炒吧。
葱姜蒜同时可以放些生抽和糖,,昨天放生抽老抽感觉色黑黑,糊掉的感觉,今天就只放老抽了。
翻炒起来,翻炒起来,葱姜蒜都炒得软软的熟的时候,放少许盐和蚝油就可以出锅喽……非常好吃尼。