时间:约15-20分钟
难度:压力略大💪
份量:2人份
用料
炒饭 | |
冷米饭 | 1碗 |
洋葱 | 100g |
火腿肠 | 2根 |
番茄酱 | 30g |
食用油 | 8ml |
蛋皮 | |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 一小撮 |
食用油 | 25ml |
酱料 | |
番茄酱 | 30g |
生抽 | 5ml |
水 | 30ml |
裙子蛋包饭的做法
锅中放入油,开小火。
加入切碎的洋葱。
倒入香肠,翻炒至洋葱变软。
将提前准备好的米饭和番茄酱倒入锅中,搅拌均匀。
把炒好的米饭盛到小碗里,用勺子压实,并倒扣到盘子里备用。
炒饭的步骤完成。接下来进行煎蛋皮的步骤。
碗里磕入 3 个鸡蛋,打散。锅中倒入油,开中小火。
加入打好的蛋液。
等到底层蛋液凝固,用筷子往锅中间夹起,让还没凝固的蛋液流出。逆时针转动筷子,顺时针转动平底锅,让蛋液在锅里形成皱褶。
锅转动一圈之后立即离火,小心把蛋皮倒在饭上,过程中筷子不能抽出,直到蛋皮盖在饭上之后,再小心抽出筷子。
最后制作酱汁。
将番茄酱、酱油、水,依次倒入大碗中,用勺子搅拌均匀。微波炉中高火加热 30 秒取出。用勺子将汤汁浇在蛋包饭周围,裙子蛋包饭就完成啦。
小贴士
1. 在切洋葱碎时,可将洋葱提前在冷水中浸泡五分钟,防止流泪。
2. 制作蛋皮时需要选择平底不粘锅,防止因蛋皮与锅粘连。
3. 在旋转蛋皮时,应尽量保持动作轻柔,以免将蛋皮戳破。
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