还有两天一年一度休渔,螃蟹也要休息了,赶着最后一个周末,请渔港的朋友寄了批今年最后落网的笨梭子蟹给女儿做香辣蟹。蟹到手看看肉挺厚实,中午先挑几只按宁波做法先蒸个豆瓣酱
用料
梭子蟹 | 4只 |
姜末 | 一调羹 |
料酒 | 4勺 |
海天黄豆酱 | 4勺 |
梭子蟹的正确打开方式(不可能失败的豆瓣酱蒸白蟹)的做法
第一步:摸摸招娣,一切顺利
蟹洗净先咯,离自由的大海、美好的恋爱和养宝宝只有两天之遥的蟹们,真是好气啊
把蟹残忍对切,姜切末,豆瓣酱铺在蒸盘底
姜末拌进豆瓣酱里
把半片蟹切口朝下插进豆瓣酱里,倒入料酒
上蒸锅咯,记得锅里水放足哦,大火烧开,转小火蒸8-15分钟(视蟹大小)
起锅咯,鲜一脸
上桌标准照
吃完蟹还没完,打底的豆瓣酱被螃蟹汁水浸透了,拌饭鲜掉眉毛的嘞