美味的茄子炖面简单做法,茄子炖面做法大全

按照传统习俗，爸爸生日那天给爸爸做了长寿面~茄子清新的味道与五花肉香喷喷的味道完美融合在面条中~就如同伟大的父爱，浓浓的融化在生活中的每一天，伴随着我成长的每一天~
感谢爸爸，祝爸爸生日快乐，身体健康，我爱你

用料  

茄子炖面的做法  

1. 茄子、洋葱、五花肉洗干净；茄子切丝，我个人的习惯是切得细一些，茄子煮的软软的化作弄弄的汤汁；洋葱少许，提鲜；五花肉分开肥肉和瘦肉。

2. 热锅，加油。油稍微加多一点，茄子比较吸油。油热后加八角一颗，黑胡椒面少许，肥肉入锅，炒制微焦，把肥猪油炒出来。然后加瘦肉翻炒，瘦肉翻炒断生后加入洋葱。炒制瘦肉表皮比较紧，加入茄子翻炒。
   

3. 茄子需要耐心翻炒，我个人喜欢把茄子炒成茄子泥这样和面条就完美融合了。茄子变软之后加入豆瓣酱，我是2根茄子，加入了2勺豆瓣酱。茄子炒成茄泥之后，加水，准备煮面条。

4. 水烧开后，煮面条（正常煮面条的流程）。水不能太多，因为是炖面，将就的是入味。煮面条是要一直用筷子搅拌，防止面条粘在一起。面条炖至汤粘稠的的时候关火即可。

5. 同时，另起一锅，烧开水加点油和一点点盐，焯菜心。捞出后，菜心的杆部分切成一粒粒的摆盘用。
   

6. 准备煎鸡蛋咯~我用的是芹菜，不过任何长条的菜都行（黄瓜、火腿肠等），中间竖切一长刀，只留上面点，然后翻过来摆成心形，下放用牙签固定。把做好的模板放在锅里，把鸡蛋打在模板中央。剩下的鸡蛋，打在旁边煎熟。

7. 茄子炖面装盘，菜心煎蛋装饰。长寿面完成，长寿的祝福就是对爸爸最真挚的祝愿~
   

小贴士

1.煎蛋、青菜的步骤可以放在煮面之前；这样一做好面条之后就可以装盘，面条时间长了会黏在一起；
2.鸡蛋早点从冰箱中拿出，不然煎的蛋很容易散；
3.茄子容易变色，切完之后尽快炒；
4.炖面，讲究的是把菜的味道完美融入面条当中，炖的时间要长一点，如果水不够了及时添水；
5.做饭的创意源自对生活的热爱，最后用煎蛋的边角料，给妈妈拼了一个笑脸，愿妈妈能够天天开心~