闲来无事,做一顿水煮肉片来吃~第一次上传下厨房菜谱,不是经常下厨的我,已经很满足^_^做菜时喜欢借鉴别人的菜谱,觉得很简单,自己想来试试创建一个菜谱,不容易哇。
用料
猪瘦肉 | 500g |
土豆(我是土豆控) | 250g |
豆芽(可换其他时令蔬菜) | 250g |
豆瓣酱 | 两大勺 |
干辣椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
花椒(或者花椒面也可不放) | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
八角桂皮(可不放) | 少许 |
酱油 | 适量 |
水煮肉片(新手版)的做法
先从猪肉开始 猪瘦肉洗净切片,(我是刚从菜市买来新鲜的肉,放冰箱内拿出的肉更好切)加入适量盐,淀粉,糖,鸡精,酱油腌制(上浆)放入冰箱内然后准备蔬菜
喜欢豆芽^_^
我是一个土豆控^_^
这两样蔬菜都是特别喜欢吃的,也可根据自己的口味决定蔬菜,最多放两样即可准备好干辣椒和八角
豆瓣酱
好菜开始咯
锅烧热倒油,先下花椒,变黑后捞出用炸过花椒的油加入干辣椒和豆瓣酱爆炒
爆出红油加适量水
加入土豆片
土豆快熟的时候再加豆芽,因为我比较喜欢吃面土豆^_^
翻炒一会再加水没过菜
捞出装盘
锅内剩余汤汁煮开(水不能太少哦,不然肉不好煮)
现在把上浆好的肉片从冰箱里拿出(冻的时间短里面不会冻住的,冻一下是为了把浆冻上)
肉片滑散,待变色捞出
装盘,盖到蔬菜上,撒上胡椒粉
锅洗净,烧热油淋上一圈 有葱的话可以加点,添色
大功告成啦^_^
第一次传菜谱,希望看到的亲们别吐槽我哈^_^
小贴士
首先,豆瓣酱和上浆的肉片都有盐的,所以不用再刻意放很多盐,不然会太咸。然后我用的是花椒,因为怕吃到太麻烦所以油锅热了下花椒变黑就关火,花椒捞出,不爱吃的也可省略。下肉片的时候一定要大火快速滑散,怕肉熟不透的话也可多煮一会,前提是上浆后放冰箱里冻一下下就行,不然时间煮久了淀粉全散了,肉太老就不好吃了,最后一步一定要烧些热油浇上肉片,可以加些葱之类的添色,会更好看点。