喜欢吃淮扬菜里的大煮干丝。按道理应该用鸡汤煮,但几乎想吃干丝的时候家里都没高汤,所以改用浓汤宝,好像也还可以。这道菜纯粹是自己琢磨出来的,没有拜过扬州师傅,所以如果有不合理的地方,还请伙伴们帮忙批评指正~
用料
豆腐皮 | 1包 |
火腿 | 1片 |
木耳 | 5朵 |
海米 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
浓汤宝 | 1/4盒 |
大煮干丝的做法
准备好配菜,豆腐丝焯水捞出,海米、香菇、木耳冷水泡发切丝,火腿切丝,杏鲍菇放不放都行。
锅中放油,下入火腿丝翻炒。
火腿丝变色后,依次放入姜、葱、海米、香菇、杏鲍菇、木耳翻炒。
蔬菜变软后,加开水煮沸。(应该加鸡汤的,但我没有。)
没有鸡汤,只能加四分之一盒老母鸡汤口味的浓汤宝调味。(我们家平时不吃味精,所以加1/4盒,已经味道很重了)
倒入焯水后的干丝,煮沸后2分钟左右关火。
出锅。(放了浓汤宝以后感觉味道已经够了,不需要再放盐。)