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桃酥 | 年味满满,酥香可口的烹饪做法,大厨教你详细做法
桃酥 | 年味满满,酥香可口的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
猪油 | 80克 |
低筋面粉 | 160克 |
糖 | 80克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋液 | 25克 |
黑芝麻 | 适量 |
桃酥 | 年味满满,酥香可口的做法
料理盆中放入固体猪油,用电动打蛋器打发至体积变大顺滑。
将糖粉加入继续打发至均匀顺滑。
分两次左右加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐,用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。(此方要加入泡打粉才会酥脆)
将面团分成约25g左右的剂子揉圆,在烤盘上铺硅油纸错开位置放入揉圆的剂子。
用手指将剂子中间按扁。
在剂子中心处撒上一点黑芝麻点缀。
放入预热好的烤箱,中层,上管185℃,下管170℃,烘烤20分钟左右,出炉晾凉即可。(使用花生油会更加像老式桃酥的味道,但是使用猪油会更加酥脆,使用玉米油没有花生油和猪油香)
出炉~