高颜值味十足的炒鳝段！的烹饪做法，大厨教你详细做法

鳝鱼一直是家人爱吃的菜品，以前鳝段都是红烧，或者炒鳝丝，这次试验了一个炒法，效果不错，看起来干干净净颜值高，味道也很棒，光盘！

用料  

高颜值味十足的炒鳝段！的做法  

1. 将鳝鱼去内脏收拾干净，切成段，在每段上各划一、两刀，备用； 蒜苔洗净切段。

2. 水中放入几根姜丝，煮沸后火关小，倒入鳝段轻轻翻动，约2分钟捞出，用清水冲洗表面血沫，晾着备用。

3. 锅里放油，稍热后加入姜、花椒、八角干辣椒中小火炸出香味。

4. 倒入鳝段，翻炒一两分钟，依次加黄酒、生抽、盐、蚝油、水，翻炒均匀，盖上锅盖烧4分钟左右，此时鳝鱼7、8分熟。

5. 加入蒜苔，再次翻炒，盖上锅盖烧4分钟左右，蒜苔熟了即可，出锅！颜值不错吧！