最爱吃虾,但能把虾做出不同的味道也是需要探索的,柠汁口味,酸中透着甜,微辣,自己想象吧,吃虾,虾吃,哈哈……
用料
青虾 | 一斤 |
柠檬 | 一个 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
白醋 | 少许 |
糖 | 适量 |
葱姜 | 少许 |
干辣椒 | 4个 |
玉米淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
香菜(装饰) | 少许 |
柠汁甜辣虾的做法
首先,把虾开背,取虾线,再把除了尾部的壳剥掉,只留虾头和和尾部的壳,这也是为了吃的时候更加方便,留尾部的壳在炸制时也可以定型
处理好虾后,我们取适量的玉米淀粉和面粉进行混合,再在粉中加入少许的盐混合均匀,把虾逐个的沾满粉备用
拿锅烧油,玉米油最好,待油烧制7成热时就可以把虾倒入了,注意一次不能倒入太多,在倒入虾时,一定要把多余的粉抖落,这样油会更加清澈
由于虾肉非常容易熟,当虾变色定型后马上捞出,如果炸制时间久,虾肉就会便得很柴,炸好虾后备用
调汁。把新鲜柠檬切开挤出制倒入碗中,在里面加入适量白醋,三大勺糖,少许盐和鸡粉,调制时,可以尝一下,如果觉得有些酸还可以再加一些糖,再加入少量的水,调匀备用
热锅,倒油,待油热后放入切好葱姜和干辣椒炒香,再把调好的汁倒入锅中,此时就会散发出淡淡的柠檬香,把料汁中多余的水分熬干,此时你会发现锅中的汁儿已经很浓了,就可以把炸好的虾倒入,翻炒几下就可以出锅了,撒上一些香菜装饰即可
小贴士
1,由于柠檬汁已经很酸了,所以白醋就是一个简单的味道,根据个人的口味来放
2,虾线必须要挑出,一是为了干净,二是为了不影响口感
3,给虾开背时,要小心,不能切断