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琼脂有很多种,品牌不同凝固效果也不同。比如日本寒天,凝固性就比较突出。配方的比例都是可以根据口感微调。当然,琼脂可以用吉利丁代替,这个配方的使用量大约在5克左右。NH果胶,做出来的是啫喱感,不是果冻感,供大家参考吧。完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜视频
用料
橙子果冻:“最是橙黄橘绿时”,狂吸维C莫等闲的做法
橙子取皮碎。橙子、柠檬这类,外皮是最香的,这一点往往被大家忽略。甜品厨房的橙子柠檬,从来都是裸的,不去皮舍不得扔掉。
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