地三鲜（4⭐）的做法步骤详细图,操作简单味道好

辣椒吃不出辣味，不知是我前面处理方法有效，还是这辣椒本来就不辣。
这个除辣的方法，还有待进一步验证。

用料  

地三鲜（4⭐）的做法  

1. 青椒一根
   疫情买不到甜椒，只能用青椒，按照网上的处理办法，看看能不能把辣味去除。

2. 辣椒去头去尾

3. 剖开

4. 把辣椒籽去掉

5. 辣椒切小段

6. 拿个碗，放点盐，加一点热水，把盐化开。再到入凉水，搅拌开。放入青椒，浸泡10分钟。

7. 土豆去皮，先切片，再切粗条，再切小块（土豆切的小点，后面煎的时候，容易熟）。放入水中备用，防止变黑。

8. 茄子洗净，切掉头尾。

9. 切小段

10. 放1勺生粉

11. 拌匀

12. 青椒里再放入1勺糖，拌匀，继续浸泡10分钟。

13. 小半碗水+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1勺糖+2勺生粉

14. 拌匀

15. 锅里放一点水，烧开

16. 趁这功夫，葱姜切沫

17. 水开，放入青椒，焯水一下，去辣。

18. 青椒捞出。

19. 锅里放油，比平时炒菜多点。
    热锅，等油温上来，油里有小泡。转小火，放入土豆块。
    
    **放入土豆后，人迅速离远点，千万当心爆油星，不要问我为什么。疼死我了😭😭😭
    最好带上手套，当心油星爆到手上。不要问我为什么。疼死我了😭😭😭

20. 小火，慢慢煎至金黄，期间用筷子翻面。

21. 放入茄子

22. 小火，混炒，让茄子慢慢吸油

23. 等茄子稍微软点，再放入一点油，继续混炒。

24. 等茄子稍稍熟，放入青椒

25. 青椒煎至微微发黄

26. 放入蒜末+葱末，炒香。

27. 倒入酱汁，不用全部倒入，看着菜的量倒酱汁（我前面酱汁配太多）😂
    混炒下，尝味，完成。

28. 盛出。