培根蘑菇炒甜豆｜甜甜的 恰恰好在一起的烹饪做法，大厨教你详细做法

甜豆，鲜嫩清甜，虽然外形上和豌豆很像，但是同样大小的的甜豆比豌豆更嫩，舀一勺咬下去，毫无阻力，溢出豆子自然的甜味。是晚晚心里最爱吃的豆类。

蘑菇，同样肉嫩味鲜。既有微甜的口感，又有雪白，半圆弧的优美外形。

培根🥓，提升菜色的鲜味，红色的培根肉搭配绿色的豆子呈现在餐盘里，让食物看起来更有食欲。

「培根蘑菇炒甜豆」
多么清爽多么开胃
不要太靠近 也不要太小心
三味恰恰好~

用料  

培根蘑菇炒甜豆｜甜甜的 恰恰好在一起的做法  

1. 「剥甜豆」自己剥的，更水嫩哦，所以晚晚不会买现成的剥好的豆粒。甜豆粒会比豌豆要小一些，所以300g的豆子剥出来就只是碗里这些量。在盘子里装上温水，然后在盘子里放一个漏勺，甜豆直接剥在漏勺上，这样既可以清洗浸泡甜豆，又方便炒菜时候沥水。用温水的原因是进一步软化豆子，方便炒熟，同时避免汆水，保留豆子的营养价值。「切蘑菇」蘑菇杆子切掉，上面的圆圆的蘑菇头切薄片。「培根」切小碎块，蘑菇片的1/3大。

2. 【起油锅】用的菜油-【下洋葱】选择洋葱代替平时中餐常用的葱、蒜，因为洋葱会软化在油里，带有淡淡的甜味，和整道菜的味道融为一体-【炒蘑菇】蘑菇需要炒熟一点更易消化，所以先炒蘑菇，蘑菇在菜油里慢慢煸香，变成淡淡的米黄的颜色，此时放3g盐。

3. 从漏勺里迅速捞起甜豆，带一点点水分没事，会让甜豆不容易老，听到油锅里滋的一声，继续保持大火快速翻炒【炒甜豆】，最后【炒培根】和【下红椒】，培根肉类的咸鲜味，负责调和微甜的蔬菜，切丝的红彩椒可以提升颜值，丰富口感。

4. 【培根蘑菇炒甜豆-完成】因为晚晚喜欢甜甜的豆子，所以用心构思了这个很妙的组合。一道清甜、营养、不油腻的小炒送给宝宝们(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)。美滋滋。

小贴士

甜豆的营养价值很高，含有丰富的维生素和氨基酸，具有美容养颜，延缓衰老的功效。