用料
牛肉 | 300克 |
辣椒 | 400克 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | 10克 |
料酒 | 5克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 20克 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑椒牛柳的做法
先横着牛肉的纹理切片,然后再切条
切好的牛肉条放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、淀粉和盐抓均匀
放入淀粉继续抓均匀
腌制10分钟以上
先将辣椒切长段,然后再将切段的辣椒对半切开
生姜切条
油温加热到6-7成热放入牛肉
牛肉炸至变色后捞出沥油
另起锅将生姜和辣椒炒香
放入牛肉快速翻炒均匀
放入洋葱快速翻炒出锅
完成
小贴士
PS:想要炒出的牛肉要非常嫩滑,主要有几个步骤需要注意:1.要切断牛肉的纤维组织,根据牛肉的肌肉纹理横切;2.用生抽、老抽、料酒腌制,让牛肉充分的吸收水分;3.高油温快炸锁住水分;4.大火快炒。只要做好上面的步骤,小可爱恭喜你又get一道拿手菜
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