反沙腰果，适合各种反沙甜品的烹饪做法，大厨教你详细做法

上次腰果盐焗以后就爱上腰果这种坚果了。这次用的潮汕传统的反沙番薯的方式来做反沙腰果。用料少，而且简单。

用料  

反沙腰果，适合各种反沙甜品的做法  

1. 水开后倒入腰果煮数秒，捞出。

2. 捞出后冷水过一下下，捞出沥干。

3. 冷锅热油，倒入腰果翻炒。

4. 翻炒几分钟，等到闻到腰果香味，颜色焦黄就可以关火。

5. 另外起个锅，水和糖按照1:1，我是半碗糖的量。

6. 熬糖浆。开始大火，然后要不停搅拌，慢慢几分钟后会有很多气泡，然后小火继续搅拌。

7. 判断糖浆的方式。我也是采用冷水测试，舀一滴在冷水里能凝结就表示已经熬好。关火，把锅移开锅灶。

8. 把腰果倒入糖浆里，不停的翻炒。

9. 哈，看，可以出锅装盘咯，加一点薄荷叶或者其他叶子做点缀。

小贴士

记得腰果要先煮几秒后捞出过冷水。因为我们是用煎炸的方式，这样不容易炒黑。如果用空气炸锅或者烤箱就不用。