用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 5克 |
油 | 10克 |
鸡精 | 5克 |
香油 | 半勺 |
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法
3月初的香椿是最嫩的野菜,嫩到可以掐出水。
香椿焯水2分钟后,去跟切碎,越碎越好。
四个鸡蛋打散
鸡蛋液倒入香椿碎里。
加入5克盐,5克鸡精并搅拌均匀。
热油锅炒熟,5-8分钟即可。
装盘淋上香油。
香气扑鼻的香椿炒鸡蛋就完成了。
小贴士
3月初的香椿是最嫩的时候,到三月中旬就开始老了。
鸡蛋不要加水,香椿里会有点水。
香椿一定要焯水,以去除里面的有害物质-亚硝酸盐