我喜欢做好吃的给自己、给孩子,可是家里没有烤箱咋办?放着中式烘焙的方法干嘛不利用呢,蒸出来的水晶蛋挞既不用烤箱也不需要多余的油脂和热量,Q弹好吃还不怕上火,可谓是一举多得~
用料
澄粉 | 60g |
木薯淀粉 | 25g |
橄榄油 | 15g |
牛奶 | 80ml |
糖 | 30g |
开水 | 85ml |
水晶蛋挞的做法
材料是超市或淘宝买的,都不贵。选择木薯淀粉是为了增加蛋挞皮的Q弹口感,也可以用其他淀粉代替。
将澄粉与淀粉混合,加入15g糖,拌匀后再加入开水和面。一定要是开水和面。
待面团稍稍放凉至可以下手揉面时加入橄榄油揉匀面团。
ps:橄榄油可以换成其他无味色拉油揉好面团后分成等量大小的剂子
放入模具中按压均匀,待用。
个人建议使用圆口的模具,波浪纹太阳花的模具在脱模的时候有些费劲蛋挞液很简单,将剩下的15g糖、牛奶、鸡蛋加入一起打散成蛋液就行了。
放入蛋挞液时只要放七八成就好,过筛与否随个人喜好啦。上锅大火蒸8~10分钟左右,因为蛋挞皮是用开水和面的,基本被烫熟了六成,所以只要蛋液熟了就可以出锅了。
完成。出锅。开吃。
小贴士
个人补充:
1.蛋挞皮可以加入巧克力粉、抹茶粉等,蛋挞液中也可以加入西米、蜜豆、炼乳等馅料,这些都是随个人喜好哒。
2.菜谱中的分量大概就只能做四到六个左右,步骤熟悉后我也就没去刻意固定用量,后来只图手感来制作,做成的口感也没有太大差别。
3.此款蛋挞冷热吃口感都挺好,其中糖份的比例可以更改,随个人喜好。