金灿灿的南瓜炖软后口感绵糯,米粒吸饱了鲜香的番茄汤汁,挖一勺,弹嫩的虾仁脆爽的山药让炖饭的口感丰富起来~
!注意看小贴士!
用料
大米 | 根据自己饭量,我是二人量 |
南瓜 | 一颗(偏大) |
西红柿 | 两颗(大小适中) |
山药 | 半根(我的圆粗) |
冬菜 | 一小勺(为了提鲜。可用高汤替换) |
葱末 | 适量 |
小虾米 | 适量 |
酱油 | 少许 |
香油 | 少许 |
黄金炖饭的做法
山药切滚刀块,别太大。南瓜用的是金丝栗南瓜,小滚刀块。
西红柿,切小块。适量米,我用的是红米,洗净沥水。
冬菜用来调味,精华!我没用高汤,可用高汤替换冬菜。虾仁用开水烫一下,因为最后放所以半熟就行,如果用带壳的虾不用熟制,清理干净就行。
放葱花、小虾米炝锅出香。
出香后放西红柿翻遍出汁。
放入精华,冬菜,提鲜!
出香后,放入红米翻遍,吸汁。
加水。如果有高汤加高汤。我没有一次加够水,因为是炖饭,口感软糯,需要多次加水。我分加了四次水(高汤)。
第二次加水时放入南瓜,均匀铺满。盖盖闷炖。期间注意观察水量加水。
最后一次加水放入山药,我用的山药是熟制后依旧口感爽脆。
水分吸了大半放入半熟虾仁。如果是鲜虾同山药一同入饭炖煮。待汤汁吸干开始翻搅,倒一点酱油和香油,拌匀盛出即可。冬菜本身有咸味还有酱油,所以我没加盐。
出锅啦!南瓜软糯,山药脆爽伴着虾仁和米饭,来一勺呀~
小贴士
1.用高汤就忽略冬菜那一步,自行加盐等调味。
2.也可以不放西红柿,主要用南瓜的香甜炖饭也很好吃!
3.根据个人口味可更换配菜,脆口绵口自行调配。