我上辈子大概是个韩国人
小时候跟爸爸吃冷面,狗肉,韩国小菜,奠定了我韩国胃的基调
曾追过韩星,后因爱郭不追了
现在仍看韩剧,但是不追任何韩星
喜欢大连一家特别红火的安东汤饭
老板是韩国人,价格便宜,口味正宗,小菜一级棒
可他们的营业时间经常与我不能匹配,正点时间排不上队,下午还休息备餐,晚上继续营业
可我搜遍全网都没有安东汤饭的菜谱
没办法,我便研究了一下他们的熬汤流程,加上自己对韩料的理解,扒出了这份菜谱
我自己喝感觉是很像的
有知道正宗安东汤做法的也可以指点我一下~谢谢大嘎
用料
牛肋条 | 一斤 |
杭白菜 | 三四颗 |
白萝卜 | 一小只 |
洋葱 | 一只 |
苏子叶 | 6张 |
大蒜沫 | 一大汤勺 |
韩式大酱 | 两大勺 |
韩式辣酱 | 一大勺 |
醋辣椒粉 | 两大勺 |
细辣椒粉 | 一大勺 |
香叶 | 3片 |
大葱 | 半根 |
姜 | 三片 |
鱼露 | 一勺 |
盐 | 适量克 |
牛肉粉 | 适量克 |
生抽 | 一小勺 |
全网唯一安东汤饭菜谱的做法
把香叶,姜,韩式大酱一勺
圆葱半个切丁
放入没过牛肉的大汤锅里
大火烧开了把浮沫撇掉
小火炖煮1:30小时左右
筷子顺利插入牛肉,则表示熟透
再拿出晾凉至透,切块
老汤备用杭白菜焯水,拧干
白萝卜切块
圆葱切丁,
大葱切横刀
苏子叶洗净(不喜欢苏子叶味道可以稍微加点苏子粉即可)
我喜欢口蘑,它也没有什么奇怪的味道,我就自己加了一点原店里是不加的和调料的时候我忘记拍照了
扑盖
把蒜末,一勺大酱,一勺辣酱,全部辣椒粉,鱼露,生抽
都放一个大碗里,把干白菜和白萝卜放进去
无情揉捏,抓拌均匀腌渍入味(五分钟即可)
然后拿出珍贵的,每一滴都不能浪费的煮牛肉的老汤
我是兑了点水的,你们老汤多,不需要再兑水的
把抓拌的菜和牛肉下锅
开锅后尝咸淡,然后调入盐(不要一步到位,出锅前还要放大喜大牛肉粉)
煮15分钟
萝卜软了放入大葱苏子叶
再次尝咸淡,放入牛肉粉
大火搞开,放入石锅
(我家石锅坏了,新的没到,用的大碗,五分钟就冷了,韩国的汤只要冷了就没法喝了所以注重口感需要石锅)摆上吃饭的家伙
加上自制的韩式小菜
酸甜黄瓜雪碧萝卜
泡米饭的时候
把黄瓜泡菜的汤加入一些在安东汤里
绝绝子