卤牛肉@大年初九的做法步骤详细图,操作简单味道好

年前囤了巴西冰冻牛犍子肉2块，年前用其中一块试了一次简单的做法，受到初步肯定。这次试一下升级版。

用料  

卤牛肉@大年初九的做法  

1. 牛犍子肉解冻，去筋膜，切3块，加盐20克，腌肉肉一晚24小时。

2. 大葱段十白酒2勺，腌肉淖水

3. 淖水时加花椒20粒

4. 准备卤料

5. 水温下料

6. 水滚后，去浮沫，加花椒和生姜。

7. 调味加胡麻油。

8. 大葱段后下。

9. 小火1小时。因我怕不够熟。

10. 留在卤水里泡6小时~1夜。

11. 卤汤过夜迎立春

12. 千年等一夜，比个心

小贴士

料多，步骤复杂，慢慢来不着急。