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槐花苦累(又名:蒸槐花、面蒸槐花)的烹饪做法,大厨教你详细做法
槐花苦累(又名:蒸槐花、面蒸槐花)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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家乡的味道
用料
槐花苦累(又名:蒸槐花、面蒸槐花)的做法
将槐花清洗干净,清水浸泡一会儿,阴凉处控水,(不着急的,可以中午洗,晚上做,或者晚上洗,第二天早上做),倒一些植物油拌匀,在加入大量面粉,用筷子搅和匀实,可以用手轻轻揉搓,让槐花上都粘上面粉,先不放盐。
湿槐花粘上面粉了,放入锅里上汽蒸10分钟左右。可以在蒸笼底铺一层新鲜的没裹面粉的槐花,也可以不铺,随意。蒸熟后就可以放盐了,然后拌匀,晾凉。
晾凉的时候,准备蒜汁等调料。大蒜砸碎,放一点清水调成汁,加入葱花和香油,此处盐根据实际情况来放,蒸槐花后放盐够用,此处就不放盐了,反之亦然。喜欢吃辣吃麻的,自己加辣椒油和麻油,可以把调料蒜汁浇上在苦累里拌匀就OK了。这槐花苦累不仅是农村最爱吃的,也是城市里不少饭店的特色菜。
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