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肉酱蒸豆腐,酱可以换成任何你喜欢的酱,本菜用的是香菇牛肉酱。⚠️肉酱用量不要太多,尤其是老干妈这类味道很大的酱,少放一点,否则会盖掉豆腐的本味。⚠️本菜用到红椒,要切的非常碎,一起蒸。出锅后可直接吃,几乎没有辣味。
用料
肉酱蒸豆腐的做法
豆腐切厚片,泡水减少卤水味,水里加一点点盐,蒸好的豆腐就不会粘在一起。
豆腐滤水装盘,放盐(均匀撒开),生抽,肉酱,红椒碎,食用油。不需要搅拌,蒸锅里加凉水【大火】开始蒸,蒸锅冒大气后,5分钟左右后转中低火,6分钟左右后可出锅。具体时间看菜量,豆腐有软趴下去的样子,就可以准备出锅啦
撒上葱花,搅拌一下就可以开吃啦。
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