自己做的比外面的干净卫生,
没什么添加剂,吃的更放心。
用料
小米椒 | 2500克 |
蒜头 | 1500克 |
高度酒(40度以上) | 450~550ml |
豆豉(不爱吃可不放) | 300~500克 |
盐 | 280克 |
空瓶子 | 6~8个 |
自制农家辣椒酱的做法
5斤朝天椒洗干净,用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)
蒜米全部剥好备用,晾干水的辣椒备用,可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干,第二天就可以用了
先把蒜米剁碎
再把辣椒剁碎
剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里,加入豆豉和盐,倒入高度酒
混合好,搅拌均匀就可以了
找一些干净的空瓶子装好,拿勺子压实里面,一般装9分满就好了,不然会溢出来,瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气,放置阴凉处15天就可以吃了
煮点汤粉放点自制的辣椒酱,那味道~杠杠的(=^▽^=)
小贴士
用此方法腌制的时候,
瓶子必须是无水无油的,
放置阴凉处保存半年不是问题。
不爱吃豆豉的可以不放,个人觉得
放了会香很多。
加高度酒是为了保存得久一些,
和增香效果,如果家里人多,吃得快的话,
也可以加30度左右的普通米酒,自己酝酿一下哦。
放久一些也会更加的好吃😋