小崔京味儿煎饼果子😆✌️
以前在北京上学上班经常会在路边摊买煎饼果子,大家经常是两个鸡蛋,加辣(或不加辣),多葱多香菜[呲牙],你们还记得吗?
前几天看小区的妈妈做了天津版的煎饼果子,勾起了我的馋虫,今天我也来做一个京味儿的煎饼果子~😆
薄脆、王致和腐乳、六必居甜面酱,煎饼刮板,一个不少[呲牙]感谢万能的天猫✌️
因为家里没有绿豆粉,改用了玉米粉,和買的比起來口感偏软,但是老公和孩子都说好吃🤪
用料
中筋麵粉 | 100克 |
玉米面 | 50克 |
水 | 適量 |
鸡蛋 | 4个 |
小葱 | 適量 |
甜面酱 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
腐乳 | 1塊 |
香菜 | 適量 |
小崔京味儿煎饼果子的做法
100g中筋麵粉,和成麵團,醒10分鐘,擀成薄薄的片,切成雲吞皮大小,中間劃兩條線(越薄越好炸)
鍋內放油燒6成熱,放麵皮,炸到金黃撈出
炸好的薄脆
準備好醬料
工具😁
把麵粉+玉米粉+水混合成麵糊,水量自己掌握,感覺像做雞蛋餅的麵糊一樣,醬料裡可以加一點點水,摸的時候沒那麼稠!切好蔥碎、香菜碎,準備好雞蛋,還有電餅鐺,可以開做了😆
电饼铛刷一层油,舀一勺面糊,(锅大的可能要两勺),半干的时候打上一个鸡蛋,用煎饼刮板慢慢摊平,撒上香葱和芝麻(我为了饼干一点,把电饼铛合起来烤了几分钟,怕等下不好翻面)
面糊干的差不多了就要翻面了,饼最好摊的干一点,(我的饼摊的大,面饼偏软,这是个技术活,翻不好就会破,工具也很重要!)翻好后,刷上甜面酱、腐乳,喜欢辣的可以再刷些辣酱,撒上香菜
最后放上薄脆,折起来(这个自己回忆煎饼摊的过程自由发挥吧😆),装盘
大功告成✌️,看着还可以
小贴士
个人感觉刚开始没感觉不太容易,慢慢试试吧,我一早上做了10个😂,玉米粉和面粉口感肯定偏软,喜欢买的一样的口感建议还是绿豆粉,下次我也试试😁