马蹄糕/简单易做一次成功/表面光滑平整/过年过节必备的烹饪做法，大厨教你详细做法

简单易做，过年过节必备，聚餐野餐佳品
教你做一盆表面光滑平整的马蹄糕，注意拌生熟浆的时候温度比较重要😁
不怕上火的，可以好像酒楼一样切片，煎至两面金黄，外脆里软，很不错👍
糖用量270克试做了M次，觉得适合我们家人的口味，如果你们不喜甜，请按个人口味调整糖的用量
两炉同开火煮，节省时间，看下面步骤

用料  

马蹄糕/简单易做一次成功/表面光滑平整/过年过节必备的做法  

1. 250克马蹄粉加入700克水中

2. 马蹄粉浆搅拌均匀后过滤

3. 马蹄10个

4. 切碎备用

5. 270克片糖加入800克水中烧开
   此刻另外一个大锅先煮半锅水，待生熟浆混好后刚好可以放到锅里面蒸，节省时间😀😀

6. 溶化片糖后加入马蹄碎，中火煮2分钟，把马蹄煮熟

7. 搅拌马蹄粉浆，烧开的水中加入3勺马蹄粉浆后马上关火

8. 搅拌均匀呈糊状态

9. 呈糊状的，待凉一会- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)过热不能加入余下的粉浆，这一步骤很重要，想表面光滑平整的马蹄糕看步骤9、10、11

10. 把剩下的马蹄粉浆全部倒入- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)温热的，是温热的糊中搅拌均匀变成生熟粉浆

11. 盆里抹一层薄薄的玉米调和油，把生熟粉浆倒入盆中，成功的生熟粉浆如图👆👆可流动的，注意不是疙瘩那样子

12. 水开了后，整盆生熟粉浆放入锅中
    （煮红糖水的时候，两炉同开，顺便煮一锅水，节省时间）

13. 大火蒸约20分钟，整盆马蹄糕由白色变透明金黄色表示已熟透了
    整盆马蹄糕转移放桌面的蒸架上晾凉，待完全冷却，再切成小块。（冷却了放入冰箱冷藏一会再切，口感会更Q弹）
    转移的时候小心蒸气别烫到了，如果不急，可直接放锅里晾凉，放凉时间会慢些，因锅里有热水😎

14. 成品颜色和片糖的深浅色关系，存在差异

小贴士

此方用星洲牌马蹄粉，建议用这个牌子，其他的我试过了没有Q弹的感觉，口感不好也不好做