泡芙「凯度蒸烤箱版」的烹饪做法，大厨教你详细做法

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

用料  

泡芙【凯度蒸烤箱版】的做法  

1. 先制作酥皮，黄油软化混合糖粉

2. 跟黄油搅拌细腻

3. 过筛加入低筋面粉，翻拌均匀至没有粉即可

4. 将酥皮搓成圆柱形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏（方便切）

5. 开始做泡芙面糊：牛奶和黄油混合

6. 加热至沸腾，一分钟

7. 过筛加入面粉，快速搅拌至无颗粒

8. 将打好的鸡蛋分三次加入面糊，每次加入都要快速搅均匀

9. 加第3次时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

10. 装面糊进裱花袋，准备一台小电子称

11. 在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细，这里我挤12g每个（烤盘是不防粘的要铺油纸）

12. 将冷藏的酥皮拿出来切薄片

13. 在挤好的泡芙上盖上酥皮

14. 放入预热好的烤箱，上下火190度、烤10分钟，转上下火170度烤20到25分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（防止泡芙会塌）

15. 烤至浅金黄色，出炉待会常温后，挤上奶油、（奶油这一步没有拍到图片，大家脑补下）

16. 最后撒上糖粉装饰