用料
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克（铺满水面即可） |
| 温水 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 青椒 | 4个 |
| 土豆 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
青椒土豆丝包子的做法
酵母加温水中化开，静置8-12分钟后加入1勺白糖搅拌均匀
酵母水分多次倒入面粉中，搅拌成絮状。
▲若面粉已全部成絮状则不再倒酵母水
▲若面粉太干再适当加入少许温水把絮状面粉揉成团，反复揉搓至光滑
▲注意要使用手掌根将面团反复向中间揉按锅中加入40度左右温水，将面团置于容器中用保鲜膜封住容器口，并放入锅中，盖上锅盖发酵40分钟到一个小时
▲面团发至1.5倍到2倍大即可，拿起面团感觉很轻，且用手扒开呈絮状就是发酵好了面团发酵时准备馅料：青椒切丁，土豆切丝，热锅热油小火下青椒，翻炒片刻加入土豆丝，微微翻炒至土豆丝变软加少许盐即可盛起（馅料做法不一，用平常自己最爱的方法即可），静置放凉，我这里加入了一勺料酒，也可不加
面团发酵好后取出，案板上撒少许干面粉，揉搓面团，直至气泡完全排空
（要判断是否面团揉好可以用刀切开面团，光滑无气孔为佳，否则需要继续揉面）将揉好的面团搓成长条，分成大小一致的剂子，再取一个剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮（注意不可以太薄，没有擀面杖的也可以用啤酒瓶之类的圆柱状物体代替），加入土豆丝包好，剩余剂子依次完成。
▲我实在手残，包出来的包子太丑了😭就不写教程了锅中加水烧热，放上蒸架将包子摆好（包子之间要留有空隙，以防粘连），盖上锅盖二次发酵30分钟左右
发酵完的包子大概是之前的1.5倍，直接大火烧开再转中火蒸15-20分钟，关火再闷5分钟左右防止包子变塌即可
