孩子越来越大,越来越喜欢吃零食,于是做了这款口感营养具佳的虾片。
主要工具——蛋卷机。
主要材料——虾,面粉,油。
提示:
1.如果喜欢虾味浓的用虾油(就是炸虾头的油),用虾油虾味翻好几倍(做了一次用虾油的,一次黄油+玉米油的,虾味相差太多,感觉虾味主要来源于虾油。)
2.面粉用普通面粉,淀粉,低筋面粉都可以。做过低筋面粉的,也做过淀粉+中筋面粉的,口干没差别,一样酥脆。
3.酥脆的秘诀是用烤箱烤,直接用蛋卷机烙熟的也可以,但是没有先用蛋卷机定型,再用烤箱烤的酥脆。
用料
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉/淀粉都可以 | 70克 |
黄油/玉米油/虾油/橄榄油/核桃油都可以 | 20克 |
温水(冲奶粉用) | 25克 |
牛奶/水都可以 | 60克 |
芝麻(可不放) | 适量 |
虾肉 | 100g |
宝宝虾片(蛋卷机版)的做法
用温水把奶粉冲开➕鸡蛋🥚➕虾肉放料理机一起打碎。
然后➕油➕牛奶或者水➕面粉继续搅拌均匀。如果料理机小加不下这么多东西,这一步可以到碗里搅拌。
嫌麻烦的可以把“奶粉,牛奶,水”的量计算出来,直接用奶粉液,牛奶液,或者水代替。总之比较随意。
(为什么加了奶粉还加牛奶?因为我觉得奶粉和牛奶味道不一样,但是家里牛奶太多了需要消化一下,所以如果觉得麻烦完全可以只加一样,只用水调面糊也可以)这是虾肉➕奶粉液➕鸡蛋🥚打碎的样子。
这是加了所有料拌好面糊的样子。
拍了面糊的小视频传不上来。主要看面糊的状态,这样比较粘稠不容易轻易滴落的状态。
先用小勺盛一点在蛋卷机试一下,烙出来不会有蜂窝眼又不会太厚就是面糊合适。如果有蜂窝就是稀了,那么再少加一点面,如果太厚就是稠了少加一定奶(水)。
实验OK没问题了把面糊倒入裱花袋,挤到蛋卷机上开烙吧。如果没有烤箱这一步可以直接烙熟,当心别烙糊了。我的蛋卷机受热不均匀,经常有的糊有的没熟。
有烤箱烙到定型就行,然后放烤箱80度循环风烤40分钟,口感特别酥脆。这是蛋卷机烙好的样子。
这是烤好的样子。
放一张上次做没放芝麻的图。
小贴士
材料用量仅供参考,主要看面糊状态,太稀太稠都不好,烙几个就找到感觉了。