用料
猪前排(小排) | 400克 |
蒜 | 1头 |
准备工作:
1.将小排400g洗干净,加入生抽,料酒,盐(半勺),糖(一勺),白胡椒粉适量,生粉腌制半小时,要多抓一下抓匀。
2.大蒜切末
具体步骤:
1.蒸锅水煮沸了,把排骨放进去中小火蒸7分钟左右到半熟,排骨放在盘子铺开上蒸,比较容易蒸。
2.热油炒大蒜,要多翻炒,不然容易糊,大蒜就黑了。炒完捞起来。
3.多加油,油温热了后,再炸排骨。中火炸,多注意翻动,防止糊。炸成金黄色就可以捞出来了。预计2分钟左右。
4.最后把油倒出(可以留着炒其他菜),留一点点油在锅里,加入蒜大火翻炒一下排骨即可。(不喜欢蒜这步可以不加)
出锅!老公说味道超好!都和饭店里面的差不多了!
小tips:排骨要先蒸,蒸的差不多就不用炸太久,炸的时候可以中大火,1-2分钟差不多,这样可以外焦里嫩。