油条:一个鸡蛋,加面粉50%的水,倒入面粉8%膨松剂,面粉2%的小苏打,倒入小勺油(面粉的20%),搅拌均匀,倒入适量面粉搅拌,面很湿,轻轻折叠揉面,感觉像耳垂那么软,恭喜你成功了。如果面硬了,就不要浪费油。捏成长条四面抹油用保鲜膜分条隔离存放冰箱冷藏五个小时以上。分条拿出,拍扁,必须记住不能揉只能拉和拍。切条,两条垒放,两端捏紧,用筷子竖压,锅里油175度下锅炸,不要贪长,因为家用锅小,记得用筷子不停翻滚油条,两分钟皮肤金黄蓬松好吃的油条出锅。
用料
普通面粉 | 200克 |
鸡蛋1只 | |
泡打粉2克 | |
小苏打1克 | |
水100克 | |
油40克包含抹面条的油 |
家制油条的做法
除了面粉搅拌均匀
面粉倒入,面是湿湿的,揉成耳垂那么软。
分条刷油放冰箱一个晚上
第二天早上,切条,两块垒起来,两头压平。
用筷子压。
175度下锅,翻滚油条,金黄色。
松软 好吃。
膨松剂
小苏打。东京