长沙葱油粑粑的做法步骤详细图,操作简单味道好

作为一个吃葱油粑粑长大的长沙人，住在外地这就是心心念念的情怀。奈何现在长沙除了少数摊子依然保持初心，其他家的真的吃得伤心，结合其他大神的方子研究试验了几次，终于成功了。

用料  

长沙葱油粑粑的做法  

1. 剩饭，千万不能用东北大米类的，追求正宗口味的就选早稻米，网购的早稻米，蒸了一饭碗，隔夜剩饭。

2. 剩饭加水，用料理机打成米浆，我的料理棒没有打得特别细腻，还能看到小颗粒，不影响最后口感。

3. 剩饭米浆里加入粘米粉和水，一小勺盐，葱花，搅拌成米糊。米糊浓度就是下滴不成团，也不成流水，收放自如的感觉。

4. 植物油下锅加热，工具也要放油锅里加热，这些粑粑炸一会就容易脱模。我网购的葱油粑粑勺，小号。也可以用家里有沿的锅铲。炸出来的粑粑要沥干油。

小贴士

又试了一次，水加得多一点，勺子盛着往下倒不断，但是不会成流水。整盆用筷子搅能看到划痕，但是一会就会消失。
米浆稀了以后，不容易吸油。但是倒在模具里容易流动，不适合用锅铲，要用合适的工具。