闺蜜拿手菜，闺蜜也是跟他爹学的，吃过之后由于实在是馋，就索要了做法。
其实拿比较瘦的牛肉就可以，也不一定是小黄瓜条，还有根据自己的嗜麻程度调整花椒用量吧。
用料
| 小黄瓜条 | 适量 |
| 干辣椒 | 7-8个（怕辣可减量） |
| 小米椒 | 7-8个（怕辣可减量） |
| 花椒&青花椒 | 一小碗（没有青花椒也可以只用干花椒） |
| 姜 | 拇指大小2-3块 |
| 大葱 | 半根 |
| 芹菜 | 一把 |
| 油 | 适量 |
张主任家传干煸牛肉的做法
小黄瓜条顺纹路切条，葱姜切丝；加盐和一点点料酒将牛肉条腌上，大概腌制15分。切如图大小的条就可以了。
![张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第2张]( "张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第2张")
直接小火开始滤血水，滤出一些就赶紧倒出去不要留在锅里。直到滤不出血水，捞出备用
![张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第3张]( "张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第3张")
洗锅，小火热油下姜和牛肉条开始煸，稍微煸一会之后，下花椒和辣椒，最后下葱。煸到葱完全干掉，这时候牛肉也差不多干了。
![张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第4张]( "张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第4张")
最后加入芹菜进去炒熟即可。
![张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第5张]( "张主任家传干煸牛肉的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、不熟练的话最好全程最小火慢慢煸
2、千万不要让花椒糊掉会苦，如果没信心可以稍微晚一点放花椒
3、煸制过程中要不断翻炒
