百吃不腻的圆白菜炒粉丝做法

从小，我就有着用嗅觉和味觉来记忆事情和人的习惯。
有时一碗白粥
可以让我想起曾经穿越大半个城市来照顾严重胃疼的我的闺蜜；

一碗红枣炖蛋
会想到小时候老妈嫌我脸色不好一定要我每天吃鸡蛋的严肃脸；

一碗红糖姜水汤圆
会想起大学时候一块儿在宿舍楼下的小摊儿吃汤圆过冬至的室友们；

其实，记忆并不需要多少华丽精致的食物来堆砌，
平淡让生活更真实，食物让记忆更丰富。

今儿个要做的是最平淡不过的一道菜，
圆白菜炒粉丝
在我的老家，盛产米粉
炒粉丝最正宗不过是用新鲜的上海青和肉末同炒
而后来外出求学的城市，大街小巷都是炒粉
不过这里的粉变成了米粉
用鸡蛋和圆白菜同炒

由于我个人还是钟爱素炒，所以今儿个就炒个中和缩减版吧
对于现代快节奏的生活来说，慢慢用心料理很有必要
但快手料理也不可或缺

用料  

圆白菜炒粉丝的做法  

1. 粉丝用开水泡十分钟泡软，圆白菜切丝，蒜头拍碎切碎，干辣椒切碎，葱切段，调味汁配料配好备用

2. 起油锅，放入干辣椒和蒜头爆香

3. 放入圆白菜丝炒软

4. 放入泡软沥干的粉丝，此时锅铲最好用夹子或是筷子代替，
   用夹子和筷子炒粉丝会比较不容易导致粉丝炒断

5. 加入调味汁配料调好的调味汁，用夹子夹起来翻炒炒松

6. 最后放入葱段略翻炒起锅