之前看到楚妍的方子,是用手搓。但是发现只能去掉少部分,需要多次挑出未去皮的,反复搓,整个过程还是很恐怖。
尝试用碾压法,同样的道理,因为碾压力度大,去皮率几乎接近百分百,快捷多啦!
用料
绿豆 | 250g |
水 | |
碾压棒 |
绿豆快速去皮(碾压法)的做法
绿豆浸泡12小时以上,分次少量取出绿豆放入平底盆中,用力碾压。
加水,过滤掉绿豆皮。
反复过滤三次后,大部分绿豆都已去皮。
小贴士
1.碾压后去皮未成功的,挑出来用手捏。
2.实际上碾压后还未去掉皮的,有一部分豆子是次品,基本是未泡开的。
3.碾压后泡水会有一部分浆出来,但是比起去皮的恐怖过程,这点损失不算什么。