怀孕的时候就要吃酸的,哭着闹着想吃麦当劳汉堡里夹的酸黄瓜,于是~还原度非常高。
用料
黄瓜 | |
米醋 | |
香叶 | |
小茴香籽 | |
黄芥末籽 | |
冰糖 | |
盐 |
汉堡酸黄瓜的做法
茴香籽、芥末籽、盐,香叶、冰糖,提味的除了醋主要就是这五样东西,一样都不能少。
分量也这样,我是老派厨房选手(°_°),没精确克数,全靠手抓“适量”,图上这比例就行。黄瓜切片,孕妇等不及,切片入味最迅速。长腌备着的话切段,入味匀。
要追求脆爽还是没刺儿黄瓜合适。不过短时间腌制什么黄瓜都脆。香料和黄瓜拌一拌,放醋,醋不需要没过黄瓜,搅拌一下。
醋必须是粮食酿造的米醋,不能用甜醋、糖醋啥的。添水至没过黄瓜,放盆子里上锅蒸,大火上汽后转小火十分钟就行。
拿出来晾凉装瓶,保证香料都进瓶子了,液体最后倒进去。
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这个和腌泡菜不一样,泡菜水可以重复利用,腌黄瓜的水就这一次,下次再做必须另泡香料蒸水。三天就能吃了。
这是腌了半年的,拿来配大肉解腻。酸中带甜的,如果要吃非常酸的,减冰糖的量,加醋的量。我图上那个方子出来和麦当劳的味道最接近。
刚蒸好长这样。