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美味的汉堡胚简单做法,汉堡胚做法大全

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汉堡胚的做法步骤图,汉堡胚怎么做好吃

自用配方。适用自家模具,成品100克汉堡胚8个。

用料  

高筋面粉 395克
低筋面粉 35克
水+蛋 258克
海盐 5克
砂糖 52克
新鲜酵母 13克
黄油 50克

汉堡胚的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合,搅打至7分筋下软化黄油,10分起缸。

  2. 基础发酵:温度28°C,湿度70%,1h。

  3. 分割(100g*8),滚圆,松弛20分钟。

  4. 再次滚圆,进行最后发酵:30-35°C,80%,30-50m

  5. 烤焙:230/170,10~12m。

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