用料
鳗鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 10片 |
豆豉 | 一小把 |
龙口粉丝 | 1片或半片根据喜好 |
味极鲜酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
葱头 | 2颗 |
盐巴 | 少许 |
青鳗盘龙的做法
龙口粉丝洗净,用开水泡软放置盘底。
青鳗洗净,连刀切入鱼身2/3小段不断(要断骨连皮),盘起放入盘中粉丝之上,用盐巴均匀涂抹鱼身。
葱白切大段放入盘中,姜丝撒入少许,豆豉均匀撒入盘中。
加入味极鲜酱油少许,加入少许水,浸透粉丝,不超过粉丝。
整盘置入烧开水中蒸15分钟。
油烧热,放入姜丝、葱头,喜欢辣的可以加点朝天椒爆香待用。
拿出蒸好的鱼,撒入葱沫,淋入刚爆好的葱油。完成。
小贴士
蒸鱼的时候不要掀锅盖,时间到了再开。