美味的奶油海螺卷简单做法,奶油海螺卷做法大全

小时候的回忆

用料  

奶油海螺卷的做法  

1. 提前准备好烫种跟如图模具，就用锡纸卷卷就ok了，如果钱多可以买现成的，，，，😁

2. 除了黄油与盐所有材料放入厨师机先低速后高速搅打（最近我做面包都用的月饼转换糖浆，可以跟白砂糖等量替换）

3. 打出厚膜➕黄油➕盐继续低速后高速

4. 打出薄膜收圆发酵两倍大

5. 取出发酵好的面团平均分为12个，每个60g左右，盖保鲜膜松弛十分钟

6. 取出一个松弛好的面团擀开拍点四周大气泡

7. 翻面底部按压一下，上面往两边稍微拉扯整成长方形

8. 从上往下卷起来

9. 挨个卷起来后松弛十分钟

10. 台面撒适量干粉，取一个面团开始搓长，记住要搓的一头大一头小，如果有阻力就放着给它继续松弛

11. 挨个搓好后在从第一个开始继续搓长（有阻力就给它多松弛好，硬搓会伤害面筋）

12. 搓到四五十公分左右（我也没量，差不得就行了）

13. 锡纸涂点油把面团开始绕上去，开始绕的顶部记得压在下一圈的面团，最后一圈收口面团塞进上一圈面团里（自我理解下这个意思，，，）

14. 我提前就准备了十个模具，剩下两个就卷了王中王，将面团收口处放在烤盘上二发，（32度发酵40分钟样子，1.5倍大就可以:)

15. 二发过程中准备奶油酱，奶油奶酪➕糖➕几滴柠檬汁（不放也可以），用刮刀按压到看不到白砂糖

16. 淡奶油打到八九分，硬挺状

17. 加入奶油奶酪在用打蛋器低速搅打十几二十秒，两者融合就行

18. 装进裱花袋冷藏备用

19. 取出发酵好的面团刷上全蛋液

20. 另外两个裹火腿肠的刷蛋液放上一片芝士片

21. 送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，上色盖锡纸！（小机灵:相近面团中间隔一个油纸，这样成品不会粘在一起）

22. 噔噔蹬蹬，小海螺出炉，震热气自然冷却

23. 王中王芝士我又➕了五分钟，因为芝士片没上色

24. 等海螺冷却后挤上奶油酱，就组装完成啦

25. 小螺号滴滴的吹～

26. 海鸥听到展翅飞～