厨师的精选知识

蒸鱼本是非常普通的一道家常菜但是要做到鱼肉鲜香滑嫩入口即化蒸鱼的火候和最后浇上的鱼汁可是极讲究的。小溜爷自创的锡纸包鱼即可以避免鱼肉水分过度挥发保持鱼肉嫩度；而且放在盘里包着鱼的锡纸可以和吃完剩下的鱼骨...

今天和姥姥去商场。看到了日本豆腐就买回家开做了！o(≧v≦)o是酸甜口味的，还不错呦！！用料日本豆腐随意（可随着自己的意愿选择）3条水淀粉勾芡使用(1勺或2勺)鸡蛋1个番茄酱半小碗（3大勺）糖少许盐少许食用油少许煎锅尽量用不爱糊...

碎碎念：厨师机的神仙用法我太爱了，完全解放双手，再也不怕揉热热的糯米团烫手啦，可以很轻松的搅打至拉丝，这样做出的雪媚娘口感一级棒，奶油香香甜甜，如果是奥利奥口味，会吃到脆脆的饼干碎；如果是肉松口味，咸甜组合YYDS，做起来真滴...

揉面太辛苦，尤其是揉土司面团太累人了，在面包机和厨师机之间权衡了一番后，年中我买了面包机，最主要的原因当然是便宜，三百多点就买个名牌，而且还能做无添加的无糖酸奶。看网上不少人就用面包机揉出手套膜，里边不乏和我的同品...

用料高筋面粉200g、黑裸麦粉50g、黑啤165g黑糖或红糖15g、蜂蜜15g、盐3g、干酵母粉3.5g无盐动物黄油10g、干枸杞35g、熟榛果仁20g熟黑芝麻20g、即食燕麦片20g黑麦啤酒枸杞软欧（博朗厨师机）的做法准备所有需要的食材，无盐...

我们家信佛，所以现在就不做黑椒螃蟹了。做黑椒螃蟹，要活蟹才会好吃（以前在新加坡做了好一段时间）。到北京后，发现用冻虾（大虾，在新源里买一只20-30块钱），效果一样好。这道菜，用在牛肉和其它海鲜都一样棒。做为地道新加坡人，而且...

玩烘焙多年结识了很多全国各地的焙友，经常分享给他们我的一些我成功的经验和配方，得到了大家的信任，很多焙友私信让我推荐一款适合家用的千元级厨师机，今天它来啦！👆🏻经典蓝灰高级色搭配，符合颜值控眼光👍🏻，全金属铸铝机身...

用料高筋面粉250克食用水165克食用盐3克酵母3克细砂糖30克全脂奶粉5克无盐黄油25克香浓白吐司（博朗厨师机）的做法按照顺序，将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐均匀地撒入搅面缸内，把搅面缸放回厨师机中。开动厨师机低速1档，慢慢...

在港式茶餐厅经常吃到的内芯挖掉里面放上冰激凌，外壳还是完整的硬皮，当时觉得很好吃。又软又硬的搭配口感很丰富。今天要做的这款正是这样一种口感的吐司。正好冰箱里牛奶过多，所以赶紧做了两条奶香四溢，外脆内软的牛奶吐...

刚刚到北欧，感觉材料很难配齐，恰好超市牛肉打折，就利用手头的材料做了一顿超随性的卤牛肉。但是，超！好！吃！（房东做过法餐厨师，试过都说好，当然也可能是因为见识短浅）用料牛肉3磅小洋葱2个苹果半个生姜来一点大蒜有几个放几个蚝油...

每次出面包食谱，总有宝宝问，没有厨师机咋办呀？没有面包机咋办呀？嘿嘿，今天就教大家做一款不用任何搅拌机器，有手就能做的面包！—艾草欧包！~刚好清明节到了，加了点艾草粉，刚出炉的艾草香超清新~我这次用了波兰酵头，需提前10小时准...

圣诞快来了，烤鸡腿可是圣诞大餐必备菜，跟着专业厨师学做蜜汁鸡腿，让你做出来的鸡腿跟餐馆吃的一个样！快看，汁都要流出来了。用料鸡腿300g洋葱1个土豆1个胡萝卜半根黑胡椒适量盐适量大蒜两瓣蜂蜜适量偷师专业厨师秘诀蜜汁烤...

比较干爽的方子，不会粘手粘面垫粘压面机，压面时不需要反复撒粉，切皮叠在一起即使单面撒粉也不会粘在一起。这个方子成品是一斤皮，45~55张直径10cm的皮，可以包下一斤混合好的葱肉馅儿。最后附上了厨师机压面配件的清洗方式，...

不会炒花甲，这次把老公做菜的过程拍下来记录，以后自己就会了，还是得自己会才能经常吃到呢哎伤心一分钟用料花甲约1斤半葱姜蒜适量干辣椒，花椒适量豆瓣2勺火锅底料1小块酱油3勺醋1勺白糖5克厨师老公做的香辣花甲，不吃三碗饭...

厨师机全名KitchenAidProfessional600Series6-QuartStandMixer，575W6QT，可调整10速，有三个搅拌的工具，包括一个whisk,一个hook，一个beater。做面包，打奶油，做饼干什么的都没有问题。能够拥有它，成为每个烘焙爱好者梦想。用料...

自动面条机直出的面条我实在咽不下去，但是物有所值，没有机器的也可以看贴士。欢迎围观其他优质菜谱用料鸡蛋50克水150克高筋面粉500克盐一茶勺厨师机面条机合作完美面条的做法一个鸡蛋加水一共200克，加一茶勺盐搅均匀自...

用料高筋面粉270克牛奶115克细砂糖35克鸡蛋1个酵母3.5克盐2.5克黄油30克一次发酵牛奶吐司厨师机的做法1、除黄油以外的用料放入海氏m5厨师机，2档揉成团，然后4档5分钟，加入黄油，再继续4档5分钟，看是否成手套膜，如没有继续4档...

软噗噗甜蜜蜜的小家伙，眉中间有一个红点还是粉红色的吼吼吼~造型有点区别于传统红豆面包，加上的樱花的点缀一个字就是嗲~其实本来馅儿也用樱花豆沙就好啦但我只有现成的豆沙所以就用豆沙和蜜红豆1：1弄了个粒粒豆沙馅，面团...

我有位同事，一起工作没多久，但是他厨艺棒棒哒，教了我素炒饼和鸡蛋汤，那可是绝绝子😄用料包菜半个蒜5-6瓣酱油1勺老抽0.5勺醋一勺葱适量姜丝适量香油1勺大饼丝200克盐不要分分钟搞定厨师级素炒饼的做法剩大饼切丝备用圆白...

用料低筋面粉250克香草精10ml蛋清120克约4个黄油室温软化71-80克易---难色拉油75-80克易---难牛奶200-220克易---难白糖150克可可粉无糖2.5-21克巧克力味淡-浓泡打粉无铝20克盐北美4克国内2克红色食用色素wilton20克...

用料中筋面粉500克牛奶260克酵母8克温水(30度°）35克盐5克糖40克黄油30克自制披萨（博朗厨师机）的做法拿一个小碗，8克酵母＋5克白糖加入35克30度的温水里，搅拌一下，然后放10分钟备用，等表面有很多泡泡就好了除黄油以外，其它所有...

用料早早起床的决心我想去新东方学厨师而不是英语的做法一定要早点睡哦不要吃太多会胖...

用料核桃仁、冰糖、白芝麻小米、南瓜大蒜、牛肉、胡萝卜西兰花，蒜末鹌鹑蛋、黑芝麻凉馒头、鸡蛋，食盐堂妈小厨爱心早餐之小小厨师的做法鹌鹑蛋洗净，加水中火煮熟，捞出迅速投冷水（好剥皮），剥好的鹌鹑蛋用热水烫一下撒芝麻。1....

牛油曲奇，据说不是很难，于是就试下自己做。网上有很多方法，我找到了美女厨房的视频，于是就按照她的方子做。正当我觉得不对劲的时候，一位西人厨师造访家中，她看我用牛奶来做曲奇，惊讶地问我:"whatareyoudoing?"然后看了一下...

一直很想学做面包，试做了两次失败了，这是第三次，这次选择了最简单的面包，终于成功了。（说明一下，我是按75%的分量做的面包，因为搅拌缸放400克高筋粉太满了。大家按照自己的需要按比例调整。）用料高筋面粉400克干酵母5克细砂糖...